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氯化镁,硫酸镁,硫酸钾
优:
1)含量有保证,不以次充好。
2)溶解后,无沉淀。
3)溶液颜色纯正,有点类似青岛啤酒的颜色。
差:
1)含量低。
2)色泽深
3)不纯正带有灰、黄色
4)泡沫多、水解后浑浊、沉淀物多
如何识别添加工业氯化镁的食品?使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别,因此鉴别起来比较困难。经工业氯化镁浸泡的木耳,手掰时会有崩裂的现象,边缘也会不自然地朝里卷曲,品尝时会感觉到甜味,泡开后没有木耳应有的弹性。
由海水制盐时的副产物卤水,经浓缩成光卤石(KCl.MgCI?6H2O)溶液,冷却后除去氯化钾,再浓缩、过滤、冷却、结晶而得。
氧化镁或碳酸镁用盐酸溶解、取代而得。
无水氯化镁由氯化镁铵加热脱氨而得。